“La remolacha es la verdura más intensa. Es cierto que el rábano es más febril, pero el fuego del rábano es un fuego frío, el fuego del descontento no de la pasión. Los tomates son lo suficientemente lujuriosos, pero a través de los tomates corre un trasfondo de frivolidad. Las remolachas son mortalmente serias.

Los pueblos eslavos obtienen sus características físicas de las patatas, su inquietud ardiente de los rábanos, su seriedad de la remolacha.

La remolacha es la verdura melancólica, la más dispuesta a sufrir. No se puede sacar sangre de un nabo …

La remolacha es el asesino devuelto al lugar del crimen. La remolacha es lo que pasa cuando la cereza termina con la zanahoria. La remolacha es el antepasado antiguo de la luna de otoño, barbudo, enterrado, casi fosilizado; las velas verde oscuro del barco lunar en tierra cosidas con vetas de plasma primordial; la cuerda de la cometa que una vez conectó la luna con la Tierra ahora es un bigote fangoso que perfora desesperadamente rubíes.

La remolacha era la verdura favorita de Rasputin. Se podía ver en sus ojos «.

Tom Robbins,

Perfume Jitterbug.